6 Saludables Recetas De La Berenjenas Fácil De Realizar En El Hogar

En este articulo te ofreceremos 6 ricas y fáciles recetas de berenjenas que te encantaran .La berenjena es considerada como una verdura, pero en realidad es una baya de la planta de las solanáceas(Solanaceae).Contiene varios fitonutrientes con buena actividad antioxidante: ácido cafeico, clorogénico y flavonoide, nasunina.

Estudios de Heart Health Animal muestran que la berenjena puede ayudar a reducir el colesterol total en el cuerpo y ayudar a mejorar el flujo sanguíneo. Los compuestos antioxidantes en la berenjena ayudan a prevenir el estrés oxidativo en el sistema cardiovascular y, por lo tanto, reducen el riesgo de ataque cardíaco, enfermedad cardíaca y puede ayudar a promover una función cerebral saludable.

La fibra en la berenjena ayuda a reducir el colesterol y relajar los vasos sanguíneos. Una taza de berenjena contiene alrededor del 8% de DV de fibra dietética. La fibra puede ayudar en la digestión y la pérdida de peso.

Contiene gran cantidad de Vitaminas B1, B3 y B6. Las vitaminas B desempeñan un papel esencial en la función adecuada del sistema nervioso central, la producción de energía, el equilibrio hormonal y la función hepática saludable. También se cree que ayudan a equilibrar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol.

Mantener el DV apropiado de fibra y vitaminas B puede ser una excelente manera de contribuir a una pérdida de peso saludable. La fibra promueve un metabolismo saludable y activo y las vitaminas B pueden ayudar al cuerpo a procesar la grasa. La berenjena también es rica en nutrientes, muchos de los minerales necesarios para mantener huesos fuertes y saludables: manganeso, potasio, magnesio y cobre, además posee muy pocas calorías (solo 19 por taza), lo que la convierte en una gran adición a un programa de pérdida de peso activo y efectivo.

Muchos médicos y científicos creen que un compuesto en la berenjena puede tratar eficazmente ciertos tipos de cáncer de piel. Se cree que el fitoquímico, conocido como BEC5, destruye las células cancerosas sin dañar las células sanas. Por todas las razones expuestas anteriormente resulta una excelente idea incorporarlas a nuestra dieta cotidiana.

6 Saludables Recetas De La Berenjenas Fácil De Realizar En El Hogar

 

Recetas de las Berenjenas

1.-Ensalada de pasta de berenjena

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de apio, en rodajas 1 berenjena, cortada en trozos de 1/2 pulgada 1 tomate, cortado a la mitad 1/4 taza de pasta de tomate 1/4 taza de vinagre de vino blanco sal y pimienta negra, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de alcaparras, 1/4 taza de piñones, tostados (opcional) 1 taza de perejil fresco de hoja plana, picado, 1 libra de penne seco

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el apio y cocine por 3 minutos. Agregue la berenjena y los tomates.

Paso 2

En un tazón pequeño, combine la pasta de tomate, el vinagre, ¼ de taza de agua, 2 ½ cucharaditas de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el azúcar. Revuelva en la mezcla de berenjena.

Paso 3

Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna, de 15 a 20 minutos.

Etapa 4

Retire del fuego y agregue las alcaparras, los piñones (si lo desea) y el perejil.

Paso 5

Mientras tanto, cocine el penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle con el aceite restante; dejar enfriar. Combine con la mezcla de berenjena y sirva.

Ensalada de pasta de berenjena

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2.- Recetas de Berenjenas con parmesano, Rollatini

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva, 2 berenjenas grandes (aproximadamente 3 libras en total), cortadas longitudinalmente (alrededor de 16 rebanadas en total), sal kosher y pimienta negra 1½ tazas de salsa marinara, 2 huevos grandes, 1 requesón de 15 onzas de ricotta, 2 cucharaditas de orégano seco, 2 tazas de mozzarella rallada (8 onzas), ½ taza de queso parmesano rallado (1½ onzas).

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el horno a 450 ° F. Divida el aceite entre 2 bandejas con borde. Dividiendo uniformemente, coloque las rodajas de berenjena en una sola capa sobre las bandejas de hornear y revuelva para cubrir el aceite; sazone con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.

Paso 2

Hornee la berenjena, girando las bandejas para hornear hasta la mitad, hasta que estén blandas y comiencen a dorarse, de 12 a 15 minutos; dejar enfriar. Reduzca el calor a 400 ° F.

Paso 3

Mientras tanto, en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas u otra de 3 cuartos, distribuya ½ taza de la salsa Marinara. En un tazón grande, mezcle los huevos, la ricota, el orégano, 1 taza de mozzarella y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Paso 4

Coloque alrededor de 3 cucharadas de la mezcla de ricotta en un extremo de una rodaja de berenjena, enróllela y transfiérala a la fuente para hornear preparada. Repita con las rodajas de berenjena y la mezcla de ricotta restantes.

Paso 5

Cubra los rollos de berenjena con la taza restante de salsa marinara y la taza restante de mozzarella. Espolvorear con el parmesano.

Paso 6

Hornee hasta que el queso se haya derretido y la salsa burbujee, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar por 5 minutos antes de servir.

3.- Recetas de Berenjenas picante y coliflor con albahaca

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz basmati, sal kosher, 2 dientes grandes de ajo, finamente picados, 1 cucharada de jengibre recién rallado, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés (como Thai Kitchen), 3 berenjenas pequeñas o bebé (alrededor de 1 1/2 libras), cortadas longitudinalmente en cuñas, 1/2 cabeza de coliflor (alrededor de 1 libra) rota en florecillas, 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados, 2 tazas de brotes de soja, 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, desgarrada si es grande.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el horno a 450 ° F.

Paso 2

En una cacerola grande, combine el arroz, ¼ de cucharadita de sal y 2 ¼ de taza de agua y deje hervir.

Paso 3

Cubra y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y dejel reposar mediante 5 minutos.

Etapa 4

Mientras tanto, mezcle el ajo, el jengibre, el aceite, la pasta de curry, 1 ¼ cucharaditas de sal y ½ taza de agua. Mezcle con las berenjenas y el coliflor.

Paso 5

Transfiera a una asadera en una sola capa. Asar hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando los garbanzos durante los últimos 5 minutos.

Paso 6

Retire las verduras del horno y mezcle con los brotes de soja y la albahaca. Coloque 1 taza de arroz en cada una de las 4 placas y cubra con algunas de las verduras.

Recetas de Berenjenas picante y coliflor con albahaca

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4.- Lasaña de berenjena con ricotta y Asiago

Ingredientes

1/2 libra de tomates de ciruela, cortados a la mitad y sin semillas 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta negra 2 berenjenas (alrededor de 3 libras), cortadas longitudinalmente de 1/4 de pulgada de grosor 1 taza de ricotta 1 huevo grande 1/2 taza de albahaca fresca, picada 1/4 taza de Asiago rallado o parmesano (1 onza) 4 tazas de verduras mixtas

Como hacerlo

Paso 1

Caliente en una parrilla. En un procesador de alimentos, haga puré de tomates, ajo, 1 cucharada de aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Paso 2

En 2 lotes, coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear pollos de engorde, cepille con 2 cucharadas de aceite y sazone con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Asar hasta que esté chamuscado y tierno, de 3 a 4 minutos por lado.

Paso 3

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la ricota, el huevo, la albahaca y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Paso 4

Extienda la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Encima de él, cubra un tercio de las rodajas de berenjena y la mitad de la mezcla de ricotta. Repita con otra capa de berenjena y ricotta. Cubra con la berenjena y la salsa de tomate restantes. Espolvorea con Asiago.

Paso 5

Reduzca el horno a 400º F. Hornee la lasaña hasta que burbujee, de 15 a 20 minutos. Deje reposar por 10 minutos antes de servir.

Paso 6

Divida los verdes entre los platos, rocíe con la cucharada restante de aceite; espolvorear con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Sirve con la lasaña.

5.- Halibut con ensalada de berenjena a la parrilla

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola, más para la parrilla, 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 libra), cortada en rondas de 1/2 pulgada de grosor, 4 piezas de 6 onzas de fletán sin piel sal y pimienta negra, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado, 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas finas, 1/2 taza de cilantro fresco.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente la parrilla a fuego medio-alto.

Paso 2

En un tazón pequeño, combine el aceite y 1 cucharada de salsa de soja. Cepille la berenjena y el pescado con ella y sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Paso 3

En Parrilla de aceite. Ase la berenjena y el pescado hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente chamuscada y el pescado esté opaco durante 3 a 5 minutos por lado para ambos.

Paso 4

En un segundo tazón pequeño, combine el vinagre, el jengibre, el jalapeño, el cilantro y la salsa de soya restante. Rocíe el pescado y la berenjena antes de servir.

Halibut con ensalada de berenjena a la parrilla

6.- Penne con tomates, berenjenas y mozzarella

Ingredientes

1/2 libra de penne (1/2 caja), 1/4 taza de aceite de oliva, 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 1/4 libras), cortada en piezas de 1/2 pulgada, 1/2 libra de tomates cherry, reducido a la mitad, 2 dientes de ajo en rodajas, 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado, sal kosher y pimienta negra, 1/2 libra de mozzarella fresca, cortada en trozos de 1/2 pulgada, 1/4 taza de hojas de menta fresca rotas.

Como hacerlo

Paso 1

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Reserve ¼ de taza de agua de cocción. Cuele la pasta y regresela a la olla.

Paso 2

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Paso 3

Agregue la berenjena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos.

Paso 4

Agregue los tomates, el ajo, el pimiento rojo, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Cocine, revolviendo, hasta que los tomates se ablanden, de 2 a 3 minutos.

Paso 5

Agregue la mezcla de tomate a la pasta, junto con la mozzarella y el agua de cocción reservada. Mezcle para combinar. Espolvorea con la menta.

Pruebala te encantara las ricas recetas de berenjenas .Buen provecho !

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