4 Ricas y Fáciles Recetas De Fideuá De Marisco. ! Paellas ¡

Cómo preparar Recetas de fideuá de marisco, uno de los platos más tradicionales y conocidos de España (Valencia) muy parecida a la paella ya que se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos. Hay tantas maneras de preparar fideuá como de hacer arroz, así que todavía estás a tiempo de probar todas sus variedades. ¿Lo fundamental? Un buen sofrito e ingredientes de calidad.

Paella de fideua y de marisco

Aquí te ofrecemos 4 ricas y diferentes Recetas de Fideuá de Marisco 

1.-  Fideuá De Marisco.

Ingredientes

200 gr camarón fresco
4 cangrejos
150 ml de aceite de oliva
400 gr de rape
2 dientes de ajo
2 tomates maduros, pelados y picados
1 cucharada de pimentón picante
1,5 l caldo de pescado
Azafrán roscas
400 gr fideos
8 almejas

Preparación

Colocar la paella (es decir, la bandeja metálica redonda en la que se cocina este plato) sobre el fuego, añadir el aceite de oliva español y suavemente freír los mariscos y cangrejos. Retirar y reservar. Añadir el rape, el ajo, el tomate y el pimentón.

Añadir rápidamente el pimentón para evitar que se queme, cuando empiece a hervir, añadir el azafrán y fideos.

Difundir de manera uniforme en la sartén. Sazonar con sal y añadir las almejas y camarones. Colocar la paella en el horno a 180ºC / 356ºF durante 5 minutos para que los fideos adquieran color marrón y secar un poco. Dejar reposar durante 5 minutos antes llevar a la mesa.

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2.- Fideua De Marisco

Recetas de fideuá de marisco prueba esta versión deliciosa y accesible del plato catalán, Fideuà. Hecho con hilos cortos de pasta artesanal y mariscos frescos.

Recetas de fideua con mejillos

Ingredientes

360g de fideus
30ml de aceite de oliva
2 dientes de ajos grandes, pelados
4 Mariscos grandes en sus conchas
600g de calamares limpios picados en piezas de 1cm (se puede cortar más grande si se desea)
2 tomates de buen tamaño (unos 250 g), reducidos a la mitad y rallados (desechando la piel)
1½ cucharadita de pimentón dulce
10 filamentos de azafrán, desmenuzados
900ml de caldo de pescado
400g de mejillones en sus conchas
70g de guisantes
Sal al gusto
También necesitará una bandeja para paellas de 4 persona

Preparación

Para el fideuá 

Calentar el horno a 180 ° C. Tostar el fideus hasta que tomen un color marrón dorado oscuro – aproximadamente 15 minutos, girar los fideos durante la cocción para que se tuesten todos los lados.
Mientras tanto aplicar calor muy bajo y mantener justo por debajo de hervir, listo para agregar el fideo.

Para el sofrito

Calentar el aceite de oliva en una sartén de paella de cuatro personas a fuego medio-bajo, agregar los dientes de ajo y cocinar lentamente para dar un poco de sabor al aceite; Cuando los dientes de ajo son de color marrón dorado, retirar del aceite y desechar.

Agregue los mariscos y cocine 1 minuto por cada lado; Quitar de la cacerola. Ahora agregue el calamar y cocínelo durante 2 minutos; Después de este tiempo, agregue el tomate rallado, cocine durante 3 o 4 minutos más hasta que espese; Remover el pimentón y el azafrán desmenuzado y cocinar durante 1 minuto.

Agregue el fideus y revuelva bien para cubrir, luego agregue la mitad del caldo; Coloque los mejillones y los guisantes alrededor de la cacerola y luego cubrir con el resto de los ingredientes. Llevar a la cacerola a una ebullición suave y cocinar por 5 minutos (pruebe el stock ahora para comprobar si la cantidad de sal es la derecha y si no se corrigen en consecuencia). Añadir los mariscos y cocinar por 4 minutos más. Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 3 minutos. Servir

3.- Recetas de fideua catalana de marisco 

Aquí, los tallarines son primeramente dorados en aceite de oliva, luego cocido a fuego lento con un rico pescado y caldo de marisco. Es una especie de cruce entre risotto y paella, y es un plato para todos los amantes de las sopas de pescado mediterráneas en la familia.

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Caldo con fideuá de marisco

El caldo se añade a intervalos a medida que se absorbe, pero sin hay mucha agitación. Se añade a cada plato de sopa un poco de aderezo con ajo, la versión española, antes de servir.

Ingredientes

Para el Caldo

Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas, picadas (alrededor de 2 tazas)
½ libra de camarón pequeño, concha sobre
4 dientes de ajo grandes, picados groseramente
3 pequeños secos pimientos rojos calientes, o utilizar 1 pizca de Cayena
½ cucharadita de semilla de hinojo
½ cucharadita de semilla de cilantro
1 gran hoja de laurel
Unas cuantas ramitas de tomillo
Sal y pimienta
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ libras de huesos carnosos de bacalao, pargo, enjuagado (o use trozos de pescado deshuesados)
12 almejas
1 libra de mejillones, limpios

Para el fideua

1 libra fideus fideos (seco), o el uso italiano fedelini o spaghettini
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de azafrán se desmenuzó en 1/4 taza de agua
Mejillones de 1 libra, limpios, para decorar
½ libra de camarón grande, con cáscara, para adornar (opcional)
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de cáscara de naranja

Preparación

Haga el caldo:

Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de sopa pesada a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén suavizadas y doradas ligeramente, unos 10 minutos.

Agregue el camarón pequeño, el ajo, el pimiento picante, el hinojo, el cilantro, el laurel y el tomillo. Sazone generosamente con sal y pimienta, revuelva para cubrir y cocine 2 minutos más.

Agregue la pasta de tomate y cocine 5 minutos, hasta que la mezcla comience a secar. Agregue huesos de pescado, almejas, mejillones de 1 libra y 8 tazas de agua; Cubra y deje hervir. Descubra, reduzca la llama a fuego lento y deje cocinar por 45 minutos aproximadamente.

Colar a través de un tamiz de malla resistente en otra olla, empujando los sólidos con una cuchara de madera. Deseche los sólidos y mantenga caliente el caldo. Prueba de sal. El caldo debe estar bien sazonado. (Se puede hacer por adelantado, aunque debe comerlo en 24 horas, o puede congelarlo.)

Hacer el fideuà:

Calentar el horno a 375 grados. Ponga los fideos en una cacerola grande o una bandeja para hornear. (Si está usando pasta italiana, dividirla en longitudes de 2 pulgadas primero.) Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre los fideos y mezcle con las manos para cubrir.

Hornear durante 8 a 10 minutos, girando con pinzas si es necesario, hasta que los fideos estén dorados. (Se puede hacer por adelantado.)

Coloque una cazuela o una olla ancha y gruesa sobre la estufa. Añade los tallarines tostados, presionando un poco. Agregue un Cucharón 3 tazas de caldo caliente sobre los fideos y llevar a ebullición. Empuje hacia abajo los fideos con una cuchara de madera para suavizar el caldo.

Agregue al agua infusión de azafrán y cocine por un minuto, luego revuelva para mezclar. Añadir suficiente caldo caliente para cubrir la pasta de 1 pulgada. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue más caldo (y ajuste el calor) si la mezcla se seca. Dispersar los mejillones restantes de 1 libra por encima y empujarlos hacia abajo hasta que estén apenas sumergidos. Cocine 3 a 4 minutos, hasta que las cáscaras se abran.

Apague el calor. Los fideos deben ser cocidos, pero firmes, y la mezcla debe quedar como un poco de sopa. Si se utiliza el camarón con cáscara grande, sazonarlos y saltear en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos por lado. Mezclar el perejil con la ralladura de naranja. Adorne fideua con camarones, si se usa, la mezcla de perejil y una cucharada de adobo.

4.  Recetas de fideuá de marisco

Fideua de mariscos y cerdo

Ingredientes

Sofrito:

3 cucharadas de aceite extravirgen de oliva
3 cebollas en rodajas finas
2 pimiento verde, cortado en cubitos
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de tomillo picada
3 tomates, cortados en cubitos (semillas y todo)
5 1/2 tazas de caldo de pollo / caldo
1/2 cucharadita de azafrán
12 camarones, pulpitos, almejas de manila, mejillones negros pelados y limpiados
De aceite de oliva virgen 3 cucharadas extra de
10 onzas longaniza de cerdo, cortadas en trozos pequeños (chorizo español está muy bien)
2 cucharadas de estragón picado
1 cucharada de orégano picado
2 tazas fideuá
Sal y pimienta al gusto

Aderezos:

1 cucharada de estragón picado
Rodajas de limón

Preparación

Para el sofrito

Precalentar el horno a 375 ° F. Vierta el aceite en una sartén de fondo grueso, a fuego medio-bajo. Añadir todos los ingredientes en la sartén para sofrito, excepto los tomates, y revuelva. Condimentar con sal y pimienta.

Deje que la mezcla se caramelice durante aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mezcle los tomates y cocine por 30 minutos más o hasta que la mezcla se vuelva espesa. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo el sofrito.

Verter el azafrán en una cacerola mediana, poner a fuego medio y llevar a fuego lento. Pochar mariscos en la de infusión de azafrán, un tipo a la vez, hasta que los camarones y el pulpo acaben cocidos y las almejas y mejillones acaben de abrir. Retire y dejar cubierto.

Verter el aceite en un pan 14-16 para paella (o una sartén de fondo grueso) y calentar a fuego medio-alto. Agregue Chorizo Brown por 1 a 2 minutos y retirar de la sartén. Ponga a un lado. Drenar todo dejando 2 cucharadas de grasa en la sartén y añadir fideuá, chorizo y 1/4 taza para sofreir en la sartén y se adereza con sal y pimienta. Mezcle y saltear durante unos 2 minutos.

Para el fideuá

Verter sobre la mezcla de caldo caliente fideuá y llevar a ebullición. Una vez que la mezcla ha llegado a hervir añadir el pulpo de nuevo en la cacerola (metiendo suavemente cada pieza hacia abajo en la mezcla de fideua).

Bajar el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado y la fideuá se ha cocido. Destape, aumentar el fuego a alto y cocine durante 3 a 4 minutos para crear Socarrat, o corteza crujiente y dorado.

Retirar del fuego y cubra con marisco cocido restante (mariscos ligeramente caliente, si es necesario). Terminar con una pizca de estragón y gajos de limón. Servir.
Esperemos prepares estas fáciles y riquísimas Recetas de fideuá de marisco… Te encantaran.

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