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10 Beneficios De La Semilla Quinua Para La Salud. Alimento Increíblemente Rico En Nutrientes

La semilla quinua es un alimento rico en nutrientes que está libre de gluten y contiene una rica fuente de proteínas. Los beneficios incluyen la pérdida de peso, la mejora de la salud del corazón, la desintoxicación del cuerpo y una mejor salud digestiva. También ayuda a regular la diabetes y reducir los cálculos biliares .

Puede usarse como muchos granos comunes, molidos en polvo o harina. Tiene un contenido muy bajo de grasa y se puede agregar a las dietas de todo el mundo como una alternativa saludable a muchos otros alimentos similares .

La quinua es una forma interesante de pseudocereal que no es técnicamente un grano o un cereal tradicional. Es un cultivo que se ha cultivado durante miles de años,  principalmente por sus semillas comestibles. En relación con las espinacas y las remolachas, se está convirtiendo en un alimento importante en Estados Unidos, Europa, China y Canadá.

Semilla quinua

Características de la semilla quinua

Es un cereal antiguo que se cultivó en los Andes durante los últimos 7,000 años. El nombre científico es Chenopodium quinoa, y es una especie de pie de ganso. Por lo general, crece a una altura de entre 1 y 3 metros de largo, produciendo granos cada año que pueden crecer en varios colores, como blanco, amarillo, rosa, naranja, rojo, marrón y negro.

Los granos se pueden consumir enteros y en forma de harina. Se cultiva principalmente en América del Sur, en la región andina, incluidos países como Ecuador, Perú, Colombia y Bolivia.

La planta se cultivó en altitudes elevadas que van de los 2,000 a los 4000 metros en los Andes, donde cada año el emperador inca sembraba habitualmente las primeras semillas. Era una planta agrícola muy importante para los Incas, ya que era uno de sus cereales básicos , aparte del maíz.

En el pasado reciente, el gobierno peruano ha estado incentivando a los agricultores a aumentar la producción de este pseudocereal y otros cultivos similares debido a sus sobresalientes cualidades nutricionales.

Aunque hay aproximadamente 120 variedades de quinua, los tres tipos más comercializados son quinua blanca, roja y negra.

Quinoa blanca: esta variedad, comúnmente conocida como quinua de marfil, es la más ampliamente disponible en las tiendas.

Quinoa roja: Esta variedad es la más preferida por los chefs para platos como ensaladas frías. En comparación con la variedad blanca, la quinua roja tiende a conservar su forma y estructura originales después de la cocción.

Quinua negra: esta variedad conserva su color original incluso después de la cocción. Aunque lleva más tiempo cocinar. Este tiene un sabor terroso y dulce único.

Características de la semilla quinua

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Datos nutricionales de la semilla quinua

La quinua se considera un “alimento maravilloso” esencial porque tiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Es rico en magnesio y fósforo, así como en una cantidad significativa de hierro, zinc, cobre y potasio. Incluso tiene pequeñas cantidades de calcio, sodio y selenio. Es una buena fuente de tiamina, riboflavina , ácido fólico, vitamina B6 y otras vitaminas del complejo B. Esto hace que la quinua sea el alimento perfecto para ayudar a regular las funciones internas y el metabolismo del cuerpo.

También es una rica fuente de fitonutrientes y flavonoides como kaempferol y quercetina, así como triptófano, que tiene sus propios beneficios especiales para la salud.

Por último, hay una gran cantidad de componentes de proteínas y aminoácidos vitales que se han encontrado dentro de ella que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento.

Contenido Calórico de la semilla quinua

100 gramos de quinua solo contienen 120 calorías y solo 2 gramos de grasa. Para una sustancia similar al grano, es mucho menos grasa que la mayoría de los alimentos de ese tipo. Para las personas preocupadas por su peso, reemplazar otros alimentos con granos es una manera maravillosa de adelgazar.

Beneficios de la semilla quinua para la salud

La quinua es un alimento nutritivo que proporciona diversos beneficios para la salud, algunos de los cuales incluyen:

1.- Buena fuente de proteínas

La planta de quinua ha sido considerada como una rica fuente de proteínas y aminoácidos. Es una fuente de aminoácidos esenciales como la lisina, la metionina y el triptófano. De hecho, es una fuente única para todos los nueve aminoácidos esenciales, que no suele ser el caso con otros granos.

La planta de quinua ha sido considerada como una rica fuente de proteínas y aminoácidos

2.- Pérdida de peso

Un estudio encontró que una alta ingesta de trigo , avena, espagueti, arroz y espagueti de avena indujo a comer más. Por otro lado, las alternativas , como la quinua y el amaranto, no indujeron a comer más. Esto es particularmente importante para quienes desean controlar su dieta y desean perder peso. Consumirlo reducirá la ingesta excesiva  de alimentos, promoviendo así un peso más saludable.

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3.- Sin gluten

La quinua también es libre de gluten y, por lo tanto, puede ser consumida por personas que tienen intolerancia al gluten. Se puede usar en pan, pasta y otros alimentos que generalmente contienen gluten. También se puede usar en lugar de otros alimentos sin gluten como la tapioca, la papa y el maíz, debido a su alto valor nutricional.

4.- Mejora la salud del corazón

La semilla quinua contiene proteínas y carbohidratos de alta calidad con un bajo índice glucémico, junto con ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como antioxidantes. También se considera bueno para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en el futuro y mejorar la salud general del corazón. Los ensayos en jóvenes y personas de mediana edad confirmaron una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Se considera bueno para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en el futuro y mejorar la salud general del corazón.

5.- Actividad antioxidante

La semilla quinua tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger el corazón, el hígado, los riñones, los pulmones y el páncreas contra el estrés oxidativo. Cuando se compara con otros pseudocereales, como el amaranto, tiene una mayor actividad antioxidante. Algunos de los antioxidantes encontrados en él incluyen compuestos fenólicos, polifenoles y antocianinas. Los brotes de quinua también han demostrado una actividad antioxidante significativa.

6.- Ayuda a mejora el proceso digestivo

La quinua contiene fibra insoluble, que ayuda a mejorar el proceso digestivo y facilita los movimientos intestinales más saludables. Esto ayuda a reducir el riesgo de flatulencia, hinchazón, dolor, estreñimiento y gases.

7.- Mejora la salud ósea

La cantidad de calcio que se encuentra en la semilla quinua es similar a la de los productos lácteos, pero se ha señalado que aquellos que son intolerantes a los productos lácteos pueden comerla. El calcio es muy importante para los huesos, el cerebro y el sistema nervioso.

8.- Regula la diabetes

Semilla quinua puede ser beneficioso en la regulación de la diabetes y los niveles de colesterol en la sangre. Un estudio sobre ratas alimentadas con alta fructosa indicó que el consumo de sus semillas puede ayudar a reducir los efectos adversos de la fructosa tanto en el nivel de glucosa como en el perfil lipídico.

Semilla quinua puede ser beneficioso en la regulación de la diabetes y los niveles de colesterol en la sangre.

9.-Reduce el riesgo de cálculos biliares

La fibra que se encuentra en ella también ayuda a reducir el riesgo de cálculos biliares. El consumo de quinua ayuda a reducir la secreción de jugo de bilis, lo que ayuda a la formación de cálculos biliares.

10.- Buena fuente de magnesio

El magnesio es uno de los oligoelementos que se encuentran en la quinua. La ingesta dietética de magnesio proporciona beneficios, que incluyen el control del asma, un aumento de la salud ósea, un menor riesgo de osteoporosis, un aumento de la salud cardíaca y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.

Consejos rápidos para preparar la semilla quinua

Antes de cocinarlo, uno debe asegurarse de que la capa de saponina de las semillas haya sido eliminada. En la mayoría de los casos, la quinoa que se compra en los Estados Unidos se enjuaga y se seca, pero para tener más cuidado, puede enjuagarla. Esta saponina puede darle un sabor amargo a la quinua si no se enjuaga también. Al almacenar cualquier quinua sobrante, es importante tener en cuenta que la humedad puede afectar la frescura del grano. Por lo tanto, asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.

Hervida:  después de remojarla y enjuagarla, puede hervirse en agua. 1 taza de quinua toma aproximadamente 1½ tazas de agua para hervir. Hierva por unos 15 minutos, luego agregue una pizca de sal para que se cocine. Mientras cocina a presión, solo se requieren 5 minutos de cocción a fuego alto.

Ensalada: la quinua se puede agregar a las ensaladas con la elección de sus verduras y condimentos. La ensalada sabe bien y también es nutritiva. Es bueno para aquellos que no quieren aumentar de peso.

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