Beneficios De La Proteína De Suero Para La Salud. Probados Científicamente  

La proteína de suero es una mezcla de proteínas encontrada en la porción líquida comúnmente descartada producida durante el proceso de fabricación del queso. Se encuentra en la leche de casi todos los animales, incluidos los humanos; son muchos los beneficios de la proteína de suero ya que es rica en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento muscular. Existen en la leche muchas otras proteínas menores, pero ⍺-lactalbúmina y β-lactalbúmina son las dos principales proteínas que se encuentran en el suero.

La caseína es la proteína más abundante en la leche,  representa aproximadamente el 20%.

Beneficios De La Proteína De Suero Para La Salud. Probados Científicamente  

¿Cómo funciona la proteína de suero?

La proteína del suero es un suplemento proteico de alta calidad que proporciona grandes cantidades de aminoácidos digeribles rápida y fácilmente. La proteína del suero promueve un mayor crecimiento del músculo debido a la disponibilidad de aminoácidos, que son los bloques de construcción del músculo.

El crecimiento muscular sólo puede lograrse si la tasa de construcción muscular es mayor que la descomposición de la proteína muscular.

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Tipos de proteína de suero

Aislado de proteína de suero (WPI)

Esta forma aislada de proteína de suero de leche es la forma más concentrada (90-95%), mientras que contiene poca lactosa y grasa. WPI es ideal para aquellos con intolerancia a la lactosa, pero por lo general, tiene un precio más alto.

Concentrado de proteína de suero (WPC)

El concentrado de proteína de suero de leche es muy popular entre los atletas debido a su amplia gama de contenido de proteínas, mucha grasa y componentes biológicamente activos.

Este suero tiene bajos niveles de grasa y carbohidratos (lactosa) dependiendo de la cantidad de concentración. Los concentrados de extremo inferior tienden a tener un 30% de proteína; concentraciones más altas pueden ser de hasta 90% de proteínas.

Estos suelen ser los más baratos para empezar, pero también son los más difíciles de digerir.

Proteína de suero de leche hidrolizada

La proteína de suero de leche hidrolizada se produce cuando el ácido caliente y / o las enzimas descomponen las proteínas del suero en proteínas más pequeñas y más fácilmente digeribles. Esta proteína “predigerida” puede mejorar la síntesis de proteínas musculares.

Este es el tipo más caro de proteína de suero de leche. Es comúnmente utilizado en suplementos de proteínas medicinales y fórmulas infantiles debido a su potencial alérgeno reducido, aunque los estudios han demostrado que no es mejor absorbido que la proteína de suero regular.

Beneficios de la proteína de suero para la salud

1.- La proteína del suero ayuda al aumento del músculo y a la pérdida de peso

La fuerza y la masa muscular baja con la edad. Durante una dieta de restricción calórica, el cuerpo utiliza la proteína existente como combustible. Los suplementos de proteína de suero dan al cuerpo los aminoácidos necesarios para mantener la masa muscular durante este tipo de dieta.

En un estudio realizado a  19 hombres y 21 mujeres se les  asignó un suplemento de proteína de suero de leche, un suplemento a base de soja, o un suplemento de carbohidratos a lo largo de un régimen de pérdida de peso, se determino que aquellos que usaban suplementos de proteínas de suero conservaban más masa muscular mientras perdían peso.

El aminoácido leucina es el factor impulsor del crecimiento muscular en la proteína del suero. Las ratas que toman suplementos de leucina experimentan el mismo efecto sobre la síntesis de proteínas musculares.

La leucina constituye el 12% de los aminoácidos en la proteína de suero y funciona estimulando el crecimiento muscular en el cuerpo.

Ejercicios como cardio, entrenamiento de fuerza y ejercicios de alta intensidad rápidos y a intervalos  disminuyen significativamente los niveles de leucina en el cuerpo (hasta el 30%). El consumo de leucina en forma de proteína de suero antes o durante el ejercicio intensivo previene la degradación de las proteínas musculares.

Los aminoácidos en la proteína del suero también aumentan el crecimiento del músculo magro después del ejercicio.

2.- La proteína de suero ayuda a la pérdida de grasa durante dietas reducidas en calorías

Otro  estudio de 12 semanas demostró que las personas con una dieta reducida en 500 calorías perdieron más grasa corporal y conservaron más masa muscular cuando tomaron una fracción de proteína de suero alta en leucina. Los sujetos perdieron  6.1% de grasa corporal, lo que reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con la grasa corporal .

La proteína de suero ayuda a la pérdida de grasa durante dietas reducidas en calorías

3.- La proteína del suero mejora la salud del sistema digestivo

Uno de los beneficios de la proteína de suero es que contiene un prebiótico que ayuda a las buenas bacterias en el intestino y puede mejorar los trastornos intestinales.

La lactoferrina, una proteína que se encuentra en el suero, juega un papel importante en la absorción de hierro a través del sistema digestivo. El hierro es importante para transportar oxígeno en los glóbulos rojos y prevenir la anemia.

Aunque la lactoferrina puede tener otros beneficios para la salud, como sus propiedades anticancerosas, puede estar en cantidades demasiado bajas en el suero para ejercer estos efectos.

4.- La proteína de suero ayuda a reducir el hambre y bajar de peso

Las dietas ricas en proteínas mejoran la saciedad después de una comida aumentando las concentraciones de aminoácidos en la sangre.

La proteína de suero muestra la reducción más fuerte en el hambre en comparación con otros suplementos de proteínas como la caseína y las proteínas de soya, que es probablemente causada por los mayores niveles de leucina en la proteína de suero.

Tomar la proteína de suero de leche 90 minutos antes de una comida aumenta las hormonas responsables de la saciedad, incluso durante un estado de ingesta calórica reducida. El cuerpo alcanzará un estado satisfecho antes y con menos comida.

Además, los pacientes obesos experimentaron una disminución significativa en la grasa hepática 4 semanas después de añadir la proteína de suero a su dieta.

5.- La proteína del suero ayuda a tratar la diabetes tipo 2

En sujetos diabéticos de tipo 2, la proteína de suero tomada durante una comida aumentó la respuesta a la insulina y disminuyó significativamente los niveles de glucosa en la sangre.

Aquellos que luchan con mantener un bajo nivel de azúcar en la sangre pueden consumir proteína de suero de leche antes de una comida alta en carbohidratos para reducir los niveles de glucosa después de la comida.

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6.- La proteína de suero aumenta las defensas antioxidantes

Otro de los beneficios de la proteína de suero es que contiene una gran cantidad de aminoácidos como la cisteína, que es conocida por ser un precursor de glutatión, un poderoso antioxidante hecho por el cuerpo.

El glutatión es responsable de muchos beneficios para la salud, como restaurar el daño celular y prevenir enfermedades como el cáncer.

7.-  La proteína de suero de leche es anticáncerosa

Los productos lácteos dietéticos pueden tener un efecto inhibidor sobre el desarrollo de muchos tumores.

Los modelos de rata muestran que la deficiencia de glutatión está estrechamente relacionada con muchos tipos de cánceres. Las células cancerosas con niveles crecientes de glutatión resisten la terapia del cáncer, que intenta inducir la muerte de células cancerosas.

La proteína de suero aumenta la síntesis de glutatión en las células normales, mientras que disminuye los niveles de glutatión en las células cancerosas. El uso de concentrado de proteína de suero de leche podría convertirse en una estrategia prometedora en la lucha contra la resistencia a las terapias contra el cáncer.

8.- La proteína de suero puede bajar naturalmente la presión arterial

Los productos lácteos fermentados reducen la presión arterial en pacientes con presión arterial alta ( hipertensión ).

De hecho, la leche fermentada suplementada con concentrado de proteína de suero disminuyó la presión arterial y los niveles de colesterol tanto en ratones como en hombres sanos.

Entre los beneficios de la proteína de suero tenemos que contiene un péptido bioactivo natural llamado lactokine, que ayuda en el tratamiento de la presión arterial alta y mejora la salud cardiovascular. Los fármacos comunes de la hipertensión arterial contienen un sintético, pero más potente, que reemplaza la lactocina.

Seis semanas de suplementos de proteína de suero de leche puede disminuir la presión arterial en personas con sobrepeso.

La proteína de suero puede bajar naturalmente la presión arterial

9.- La proteína de suero puede tratar la inflamación

La inflamación es la respuesta natural del cuerpo al daño tisular y a los patógenos. El sistema inmunológico borra las células lesionadas provocando la reparación del tejido. El hígado produce proteína C reactiva ( PCR ) en respuesta a la inflamación.

Un meta análisis reveló que altas dosis de proteína de suero de leche pueden reducir los niveles de PCR.

Un estudio en pacientes ancianos (65-90 años) demostró que la proteína del suero también redujo la inflamación. La enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa, implican una inflamación crónica en el tracto digestivo. La proteína de suero reduce la inflamación intestinal y el daño al revestimiento intestinal aumentando tanto las defensas antioxidantes como las buenas bacterias.

10.-  La proteína de suero de leche puede ayudar a reducir el colesterol alto en personas con sobrepeso

El colesterol de lipoproteínas de baja densidad ( LDL – colesterol ) o colesterol “malo” es un importante factor de riesgo de enfermedad cardiaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Los pacientes con sobrepeso tomaron altas dosis de suplementos de proteína de suero de leche y se observo una disminución significativa en el colesterol malo.

Sin embargo, un meta análisis sólo mostró una reducción global de triacilglicerol en sangre sin efecto sobre el LDL-colesterol.

11.- La proteína del suero mejora la salud ósea en las mujeres

En la osteoporosis posmenopáusica, los huesos se vuelven frágiles debido al aumento de la degradación ósea (reabsorción) debido a cambios hormonales (estrógenos bajos).

En un estudio con ratones imitando un estado posmenopáusico con disminución de los niveles de estrógeno y el aumento de la reabsorción ósea se redujo la pérdida ósea con suplementos de concentrado de proteína de suero.

Efectos secundarios de la suplementación de proteína de suero

1.- Formación de la piedra del riñón

Demasiada proteína en la dieta pone una gran carga de aminoácidos en los riñones, aumentando el riesgo de formación de cálculos renales.

El entrenamiento de resistencia puede contrarrestar el daño a los riñones causado por una dieta rica en proteínas.

2.- Daño a los riñones

El equilibrio ácido-base en el cuerpo se interrumpe debido a la mayor acidez de una dieta alta en proteínas. La sangre ácida daña los riñones. Las frutas y verduras son grandes en la prevención de este efecto secundario y debe ser incorporado en una dieta rica en proteínas.

3.- Molestias digestivas debidas a la intolerancia a la lactosa

La proteína de suero contiene lactosa (un azúcar que se encuentra en la leche) y aquellos con intolerancia a la lactosa pueden experimentar cólicos y diarrea.

El concentrado de proteína de suero y el aislado de proteína de suero contienen pequeñas cantidades de lactosa.

4.- Incremento del acné

El factor de crecimiento similar a la insulina-1, contenido en la proteína del suero aumenta la producción de sebo, que está vinculada a brotes de acné .

5.-  La gota podría empeorar

La gota es una forma de artritis donde un defecto metabólico en el ácido úrico provoca episodios de dolor agudo, sensibilidad y enrojecimiento. No hay pruebas que el consumo de proteína de suero de leche puedan causar la gota, pero puede empeorar esta condición.

La proteína de suero contiene pequeñas cantidades de purina, una proteína responsable de producir ácido úrico. Los alimentos que contienen purina aumentan el riesgo de ataques recurrentes de gota.

La evidencia sugiere que las propiedades anti-inflamatorias y los bajos niveles de purina en la proteína del suero protegen la formación de gota.

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Dosis y mejor momento para tomar

La dosis de proteína de suero depende de la meta del individuo, su estilo de vida, y la cantidad de proteína en su dieta.

Una persona muy activa o atlética que quiere perder grasa del vientre y conservar el músculo magro debe incluir una gran cantidad de proteínas en su dieta (0.68-1g / lb de peso corporal). Los estilos de vida menos activos requerirán mucho menos proteína (.36g / lb de peso corporal).

Los hombres deben aspirar a 56-91 gramos de proteína por día, mientras que las mujeres deben consumir 46-75 gramos por día.

Tomar suplementos de proteína de suero de forma consistente antes de un entrenamiento y / o después de un entrenamiento se ha demostrado que:

  • Aumenta el rendimiento físico.
  • Disminuye el tiempo de recuperación del entrenamiento.
  • Aumenta el tamaño del músculo.
  • Aumenta la fuerza

Tomar suplementos de proteína de suero de forma consistente antes de un entrenamiento

Otros beneficios de la  proteína de suero  para mejorar la salud son:

  • Sentirse más fuerte
  • Más cargado de energía
  • Tener una mayor motivación para el ejercicio
  • Aumento muscular
  • Tiempo de recuperación mejorado
  • Dolor muscular reducido después del entrenamiento

Pueden existir algunos efectos secundarios después de usar polvo de proteína de suero de leche cuando se mezclan con agua o leche. Sin embargo, la leche debe evitarse en el caso de intolerancia a la lactosa.

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