Pan de Espelta Beneficios, Efectos Secundarios y Nutrición

Pan de espelta beneficios. La espelta (Triticum spelta) es un grano familia del trigo que ha sido cultivado por miles de años. Los expertos aún debate sobre como clasificar la espelta, algunos botánicos la consideran una sub especie de trigo blando y otros dicen que es una especie totalmente diferente.

La popularidad de la espelta cayó entre los cultivadores de grano debido a la dureza de su capa externa, pero con el advenimiento del movimiento de alimentos para la salud en la década de 1980, la espelta comenzó a entrar en la dieta popular una vez más.

Este grano tiene un mayor valor nutricional y sabor que el trigo, debido a que la carcasa exterior dura protege los granos. La espelta es una forma de trigo, así que no debe consumirse por aquellos que padecen la enfermedad celíaca y necesitan evitar los productos que contienen gluten.

La espelta tiene un delicioso sabor a nuez característico que es diferente suave sabor del trigo, aunque parece poco probable que revolucione la salud humana, como afirman los proponentes. El grano es más rico en proteínas y vitaminas que el trigo, y requiere menos enriquecimiento que la harina convencional.

Con un denso sabor a nuez, la harina de espelta es una substitución para la harina de trigo en una variedad de recetas, aunque pueden ser necesarios algunos ajustes. Para los panaderos que quieren evitar el sabor a nuez característico, se aconseja harina de espelta blanca.

Beneficios del pan de espelta

Pan de espelta beneficios 

La espelta contiene alrededor de 57,9 por ciento de carbohidratos (excluyendo la fibra 9,2 por ciento), el 17,0 por ciento de proteína y 3,0 por ciento de grasa, así como minerales y vitaminas necesarios en la dieta diaria. Ya que contiene una cantidad moderada de gluten,  es adecuado para usar poco bicarbonato.

 Hierro y fósforo

La espelta tiene 3,25 mg de hierro, un elemento esencial necesario para producir glóbulos rojos sanos. Las Guías Alimentarias del 2005 para los Estadounidenses señalan que las mujeres en edad de procrear y los niños corren un mayor riesgo de anemia por deficiencia de hierro. El Centro de Información sobre Micronutrientes del Instituto Linus Pauling señala que casi todas las células de su cuerpo necesitan fósforo, y 1 taza de espelta tiene 290 mg de fósforo, o casi el 30 por ciento del valor diario.

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El sodio y el potasio

La espelta puede ser un alimento saludable si usted está tratando de controlar su presión arterial.

Aumentar el potasio y la disminución de la ingesta de sodio para mantener una presión arterial saludable.

Espelta 

La espelta es una especie nutritiva de trigo con un sabor profundo. Usada incluso desde mucho antes que muchos de los híbridos de trigo.

Es notable entre muchas otras especies de trigo por su contenido rico en nutrientes. La espelta puede ser consumida en forma entera conocido como bayas espelta, forma de casco o incluso en forma de harina. En un principio pertenece a Irán y el sureste de Europa.

Es uno de los primeros granos que se utilizaron para hacer pan. Sirvió como un grano básico para las antiguas civilizaciones como Grecia y Roma.

Trigo para realizar pan de espelta beneficios

La espelta es altamente beneficiosa para la salud a continuación le señalamos algunos:

  • La ingesta de escanda en cantidad suficiente reduce el riesgo de aterosclerosis.
  • La espelta contiene niacina que protege el cuerpo contra los factores de riesgo cardiovascular.
  • La niacina presente reduce el nivel de colesterol y lipoproteína. También puede inhibir radicales libres de LDL oxidante, que resulta perjudicial para las paredes del vaso sanguíneo después de la oxidación. La niacina también juega un papel importante en la producción de plaquetas.
  • La espelta contiene una rica cantidad de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. La fibra se une con los ácidos biliares y sale del cuerpo en forma de heces. Dado que los ácidos biliares se eliminan, el colesterol se reduce considerablemente.
  • La espelta es una rica fuente de magnesio, que es un co-factor para varias enzimas del cuerpo. Desempeña un papel integral incluso en las enzimas que intervienen en la secreción de glucosa. Como resultado de esto, la espelta reduce sustancialmente el riesgo de diabetes tipo 2.
  • El consumo de espelta puede ayudar a las mujeres a prevenir la formación de cálculos biliares, debido a su rico contenido de fibra insoluble.
  • La espelta puede reducir el riesgo de asma infantil considerablemente.
  • La fibra presente también tiene una acción protectora en las mujeres, contra el cáncer de mama.
  • La espelta es rica en un tipo especial de fitonutrientes, llamado lignanos vegetales. Los lignanos se consideran muy eficaces en la protección contra el cáncer de mama dependientes de hormonas, y también enfermedades del corazón.
  • Puede ayudar a proteger el cuerpo contra enfermedades como el ictus isquémico, resistencia a la insulina, la diabetes y la obesidad.

Consejos de cocina

Las dietas ricas en fibra pueden reducir el riesgo de estreñimiento, ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol  en la sangre.

La espelta pertenece al grupo de “granos de gluten”. Las personas que son propensas a las condiciones relacionadas con el trigo como enteropatías sensibles al gluten o abeto celíaco deben consultar a su médico antes de consumir escanda.

Enjuague bien con agua corriente antes de cocinar, para eliminar cualquier suciedad o residuos.

Remojar en agua durante alrededor de ocho horas o toda la noche. Una vez más antes de cocinar, es necesario enjuagar y escurrir el agua.

Añadir tres partes de agua por cada parte de espelta y llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Preparación del pan de espelta beneficios

El pan de espelta beneficios es que se puede comer como un sustituto del arroz o patatas. También puede ser utilizado para hacer pan delicioso o panecillo.

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